西贝预制菜风波：看清中国餐桌的险
毛一炜
前几天，罗永浩在微博上吐槽西贝：“下飞机跟同事去吃饭，发现几乎全是预制菜，还那么贵，真恶心。”他直接点出了公众长期的隐痛：很多餐厅打着“健康”“新鲜”的旗号，其实背后是冷冻半成品、工业调味剂和防腐剂的组合。更重要的是，这些餐厅根本不告诉你自己吃的是什么，你连选择的权利都没有。
为了让大家看到真相，罗永浩在社交媒体上贴出了媒体探访西贝门店的视频——冷冻鱼、袋装汤料、分装的半成品几乎随处可见。他甚至悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据，显示他不是单纯针对某家店，而是想让整个行业透明化。短短几天，网络上数百万消费者留言支持他，大家都在表达对“看不见的工业化食品”的担忧。
西贝创始人贾国龙回应说：“西贝不是预制菜，我们的中央厨房只做切配和分份，现场依然烹饪。”为了挽回声誉，西贝公开了“罗永浩菜单”，允许顾客参观后厨，甚至声称“不到位不收费”。然而，视频曝光的画面让人惊讶：不用鸡肉熬的“鸡汤”、冻了整整一年才用的羊腿、儿童餐西兰花保质期竟长达两年。中央厨房加工和所谓“预制菜”几乎没有区别，而多数连锁餐厅从来不会告诉你这些。
这场风波折射出的不仅是企业问题，更是中国食品安全的制度漏洞。成本压力、规模扩张、资本推动，这三股力量推动着预制菜行业高速发展，却牺牲了食品的安全性。企业追求效率和利润，监管部门形式化检查、信息封锁、违规成本极低，消费者完全无力监督。长期吃这些食品，慢性毒害和添加剂累积的风险谁也无法保证。
对比国外，美国、德国、日本、韩国的预制菜至少有几个基本保障：配料清楚标明、营养信息透明、冷链和存储严格、违规成本高。出了问题，企业会被重罚，消费者能放心吃。中国的冷链混乱、保质期夸张、添加剂随意堆放、媒体受控、信息封锁，监管机构几乎是摆设。
最可怕的是，这不仅是餐饮业问题，更反映了中共体制下的治理逻辑：生命和健康被利益和政绩绑架，监管流于形式，资本逻辑凌驾公共安全之上。西贝、连锁餐厅、速冻食品，都是制度漏洞下的牺牲品。普通人习惯依赖制度保护自己，但制度往往让人失望。
从西贝事件可以看清，中国的餐桌远比想象中危险。预制菜本身没错，问题是中共的烂制度——监管缺位、官商勾结、信息封锁，让食品安全成了笑话。每一顿饭都可能被资本和腐败当成试验品。中国人必须自己清醒，别指望体制给你吃安全饭，多看海外报道、查真相、曝光黑心企业，让它们没地方躲。食品安全关乎生命，是底线，而中共从来不会替你守护。
毛一炜 YIWEI MAO
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