《香港杂事》3. 吃

王先强

香港不仅是购物天堂，还是美食天堂；无论是大街小巷，都可以觅得到美食。在普通市民的食物当中，煲仔饭、车仔面等，都是颇具名气的；许多外国游客到香港来，都慕名而去坐在街边，一尝这些东西呢！

吃，在香港肯定不成问题！

我初抵港的第二天早，花三角钱去买了一个鸡尾包，咬了一口，居然是软润得不得了，满口甜香，嘴边简直流油，好吃得很；细细瞄赏手上的珍物，只见咬开处酥松层次分明，馅料逞金黄色，油润得可以流转，香气四溢；活了半生，才第一次看到、尝到这样的面包，不免惊叹世界上还有如此的佳品。我落后时代太远太远了。

其实，我是久困禁地，因而孤陋寡闻、少见多怪了。住下后，我才知道香港人原来视面包是下下等食物的，一般地是到了生活无着、贫困潦倒的时候，才以面包为餐，谓之「捱面包」。倘若他说，在捱面包啦，那就是表明他的日子不好过了。吃面包，是捱，这大概也是在香港特有的事。

现在，鸡尾包涨了十多倍价，卖几块钱一个了。

香港的美食，很多很多，数之不清。香港人喜欢的美食之一，是吃海鲜，所以海鲜档特多，有些地方就干脆以吃海鲜做招牌，吸引人们去吃海鲜，例如西贡、鲤鱼门等处便是；海鲜之中，又以吃石斑鱼和龙虾为首，是必点的一味，价钱自然也不便宜，一条一斤多的石斑鱼，约在五、六百元之间，一般三、四个人吃一餐海鲜，起码得花二千元上下才行。如果到街市去买回来，自己烹调，那就会经济好多，一斤多的石斑鱼，百多元便可买到，当然是人工饲养的，现在野生的很少了。海鲜之中还有甚为名贵的品种，鲍鱼是其一，听说有间酒家，一只鲍鱼就在万元之上，而且得提早一天电话订制，否则，是无货供应的，这就不是一般人吃得起的了。

我有时去街市，会买石斑鱼回来清蒸，然后加上酱油，大吃一顿，味道不错，极是享受。说到鲍鱼，在超级市场有卖冻货，一、二百元可买到一只或两只，这又不算太贵，我也曾买回来自己调制，希望花费少而也品尝一回高级食物；然而，无论我怎样的又煮又炒，鲍鱼也无甚变化，吃起来又韧又无味，像嚼蜡般的，实在不好吃。我不知道牠何以名贵，又何以值万元？是否事在人为，有意的把牠的身价炒高了，抑是我目不识货，又不会调煮？世间之事，有时真无以评说！以我的看法，我宁吃炆猪脚，而不吃鲍鱼；猪脚价亷，下八角、陈皮、生姜、酱料等，煮炆约两个小时，便是皮弹软肉栏熟，香气扑鼻，吃进口中，又胶又肉，满腔润滑，美味无穷，胜过鲍鱼多了。

吃不成问题，便是解决了一个大问题！香港人个个都可以吃饱肚子，没有哪一个是捱饿的，几乎从来就无忧食，这就大大的幸运。不过，香港人也就不知饿滋味了。

说饿，饿起来肚子很难受，饿的日子长了，肚子会一阵阵的收紧、作痛，晚上睡不着；说饿，饿起来甚么都吃，饥不择食，吃草根吃树皮，又吃死瘟鸡死老鼠，还人吃人，一古脑的往肚里塞，挣扎求存；说饿，饿至皮包骨，走不了路，躺下去便一命呜呼哀哉，起不来了；说饿，饿死了成千上万人，饿死了几千万人；说起这一些，香港人、特别是年轻的一代，听来或会不顺耳，觉得那是天方夜谭。然而，这就是曾经发生在香港边上的事。

上一代人是时不时会说饿肚子的事的，这有警惕的作用，现在的人似乎放松了，不大说此事了。其实，饿肚子的事并不远去，而是在四周徘徊的。气候变化，水土渗毒，害虫滋生，人的为祸，哪一年来个大失收，再连续几年，饿肚子不就重临了？

因此，在吃饱肚子的时候，还是不妨想一想饿肚皮为好，这至少可以寻找些办法，预防他日自己不要饿肚子，不会饿肚子。

我今天还是时不时的吃面包，倘若有一日得以面包当餐，那我不会以为是捱，而仍然是觉得面包也是香港的美食。香港的面包真好吃！