美財長耶倫廣州行老字號陶陶居斬料嘆茶　堅持坐大堂與民同樂

2024.04.05

美國財長耶倫（右）抵達訪華行首站廣州，下機時身穿便服，自己拿著手提電腦步出機艙。 

法新社 

美國財政部長耶倫訪華前表示，「和世界各地的人們接觸是她工作的一個關鍵部分，做到這一點的最佳方式就是通過食物和當地餐館」。她抵達廣州後的第一餐就是幫襯百年老字號「陶陶居」，品嚐廣式點心和招牌粵菜。

據《南方都市報》周五（5日）報道，耶倫點的都是招牌粵菜，包括燒鵝、冰鎮咕嚕肉、一口酥豆腐、乾炒牛河、以及大蝦餃、紅米腸、蘿蔔糕與蛋散等廣式點心。

報道引述陶陶居員工說，耶倫的筷子使用得不錯。「他們訂餐的時候堅持要訂大堂，開放式用餐，希望能更多感受餐廳的用餐氛圍。而且她點的都是非常有代表性的廣式茶點和粵菜。用餐過程中非常開心。」

陶陶居始於清光緒六年（1880年），至今已有超過140年歷史，是廣州享有盛名的茶樓之一，過去，魯迅、巴金、劉海粟都曾是陶陶居的座上客。

報道指，陶陶居百年燒鵝是當店現烤，選用本土清遠黑棕鵝，經過風吹上色再上烤架，再配上秘制醬料製作而成，燒鵝皮脆、肉嫩、入味。冰鎮咕嚕肉也是陶陶居的招牌菜，廚師用「黃金六兩」的豬頸肉，包裹特製脆漿先炸再炒，上盤時會混合晶瑩冰塊，令咕嚕肉外皮冰鎮酥脆，內肉嫩熱，外冷內熱冰火兩重天。

而陶陶居的招牌大蝦餃，也是大廚點心的代表作，每只蝦餃要求有13道褶子，每只包含3只大蝦仁，餡料由鮮筍丁、豬肉三肥七瘦調製而成。

記者：潘加晴　編輯/網編：畢子默