上海特写：五星酒店门前罗雀 ·燕山雪· 上海素有东方巴黎之称，是外国游客前往中国的首选之城。然而目前上海市面对 的一个严重危机是旅馆业超前旅游业，不夜城变成无灯区。白昼望去，一座座五星 级现代大酒店富丽堂皇，可夜晚空闲的客房却漆黑一片。 在上海诺沃台（Novotel）大酒店，钩心斗角的木雕闪烁着金山的辉煌，倒挂的福 字为客人预祝好运气，就是运气却迟迟不到这家酒店，开张以来门庭冷落可罗雀。 由法国经营的诺沃台酒店一九九一年的客房平均使用率只有百分之二十八。至使 酒店经理部门以每间低于二十美元的价格，租给那些长期客。这不是偶然的例子。 全上海几乎所有外国人经营的酒店都在赔钱。于是大上海目前真的可以说是游客廉 价享受的乐园和酒店老板的滑铁庐。 上海城市旅游管理局主任万先生最近对外商表示：“对旅馆业者而言，现在真是 个坏季节。更严重的是，未来五年都没有好转的希望。万主任透露，上海眼下有八 十七家针对外国游客的酒店，从一九八六年仅十七家猛增了五倍。八十七家酒店提 供了两万四千套房间，可供一年五百万游客使用。然而一九九一年上海的外国游客 总数只有九十八万人。 上海亦非唯一倒楣的例子。在另一个旅游重点城市——古都西安，情况亦好不到 哪儿去。八十年代初西安是中国旅游的旺处，一度旅馆缺乏，可是现在这个城市的 所有十四家外资经营的旅馆，没一个盈利。上海和西安八十年代都是中国最主要的 旅游市场。 一位外国酒店经理，打了一个生动的比方，形容生意的不景气：九一年的上海旅 游业，宛如九０年美军炮口下的巴格达。世界知名的连锁大酒店——假日旅馆，在 经济最不景气的华沙也要一百五十美元一夜，但它在上海的分店现在竟降价到二十 二美元一夜（通过旅行社包办）。但是不必担心赔本的问题，因为此地的劳工异常 便宜，通过对外服务公司推荐，二百元人民币（四十元美金）一个月，已算是中国 较高的固定工资了。 几年前，这些奢侈的外国酒店开张时，中国大城市的旅馆十分短缺，基本上价位 都定在一百美元一夜，而且这里的客房服务无须小费打点。中国的酒店由于人工低 廉，通常侍应生的服务堪称世界一流。例如，诺沃台酒店有员工三百五十人，而房 间只有一百八十个。加上多数客房没有使用，服务人员与旅客的比率为世界之最。 这样一个酒店在西方国家，通常是六个客房一个侍应生。不要忘记中国的酒店，即 使是外国人经营的，也有党委书记和保卫干部等等政治和行政冗员。 在中国，对外的大酒店是青年人求职最向往的地方。这里的工资虽按国际标准仍 然太低，但却超过中国的一般职业。通常一个大毕生到此间做侍应生，一起薪便超 过他们的大学教授。中国青年投身外资企业动机很复杂，除了工资较高的理由外， 寻找出国机会是一个主要的考虑。一些女青年甚至意图遇个老外嫁出洋。 计划经济的中国据说不应出现生产过剩的现象。花巨资修建了这么多豪华酒店是 由于八十年代初对旅游业增长趋势的过份乐观。八九年六四事件之前，旅游业一度 旺景不凡，现代酒店供不应求，但八九年的一声枪响改变了一切。 六四事件发生后几年中，大陆外国游客量骤降近半。而九十年代旅游业从“六四 ”复苏，主要还是靠那些台湾游客。他们与大手大脚花钱的西方游客比，几乎个个 是吝啬鬼。上海喜来登华亭宾馆的罗经理表示，台湾游客在食物和酒品的开销上， 一般能省就省。华亭是上海最早一批兴建的豪华酒店。罗经理最喜欢美国佬。“美 国游客一到就没得讲。他们一天三餐都在宾馆吃，晚上还要去酒吧喝一通。亚洲游 客嫌里面贵，都愿意到外面吃小吃。” 目前上海每周有七十一架次国际航班飞往，但八九年以前则每周一百一十五架次 。目前看不出航班有增加的迹象。因此旅馆业难有复苏的势头。但市里的官员透露 与香港和美国来往的班机今后半年可望增加。一些外国管理人员依然相信。他们的 投资不会蚀本，因为旅馆投资是长程的，上海这么大，对中国和亚洲都十分重要， 将来会有好的机会。 在上海开酒店，一个长期不可去除的麻烦是政府的行政干涉，这是在中国做生意 免不了的头痛。例如去年年底上海市政府要求所有旅馆换上新的招牌，以便于辨认 。这种扼杀特点的做法，在中国司空见惯。 外国商人在中国做生意开始时一碰到中国当局做梗就抗议，然后发现不得不从， 过一段他们学会拉关系后，情况就好转了。因为尽管语言不通，习俗不晓，但特殊 的身份使他们特别容易建立关系。这是外国人在中国做生意的三部曲。 上海最好、也是最成功的香格里拉大饭店经理曾说：“必须学会中国人的关系。 学起来很简单，请客喝酒而已。有一点要记住，各种招待会别忘记请关系免费入场 。”尽管卫生标准绝对在所有的国营宾馆之上，前不久市卫生当局为了几个房客不 明原因拉肚子，就下令要关闭这家饭店。经过关系疏通，后来检查一下厨房就没事 了。 上海旅馆业的希望正在因北京建立浦东开发区而重新升起。届时外国大公司的进 驻，将使这里的旅游业重整旗鼓。可是上海要成为旅游都市还有很长的路要走，巴 黎、纽约、墨西哥、东京等规模相当的城市，每年都有以千万计的游客驻足，上海 尚不及它们的十分之一。