|
5月23日发行的2011年第19期《南都周刊》刊有一篇名曰“机关食堂的秘密：部委食堂原料由特供基地生产”的专题报导，讨论“吃在部委”，该文企图揭开机关食堂鲜为人知的前世今生与世相百态。
文中探讨中国大陆毒食品遍地，但机关食堂在食品安全堪虞的社会环境中，仍然独善其身：高成本的原材料、政府财政的补贴、少交税，为了保证吃得安心，经济手段和行政手段并行；为了保证吃得安心，不惜大费周章在全国各地建立特供有机农场，从培育到蔬果产品都有严格的品管把关，然后不远千里将食材空运入京。而这样的“精品”唯有机关享用，老百姓“不与焉”。
全球最大规模专业合作社无法满足农业部食堂需求
该文指出，农业部食堂特供基地是远在吐鲁番的土乐繁邦果业专业合作社，拥有1,000个大棚作为特供生产基地，是目前世界上规模最大的农民专业合作社，也是国内最大的专营设施有机农产品的专业合作社。专为农业部食堂定制种植有机瓜果和土特产。
特供作物无论培育过程与产品皆必须达到食堂对品管的严格要求。该合作社对自己生产的果蔬设定的标准并不算低。根据当地设施农业协会的要求，获得国家有机认证的温室大棚里培育的果蔬，一律施有机肥，对温度、形态都有严格的要求，对于病虫害，则尽量用机械和人工除虫的办法，特殊情况下，才允许使用肥皂水、酒精和除虫菊等对人体无害的杀虫剂。
该合作社北京营销中心的卢主任说：“由于气候和日照原因，加上科学种植，我们的菜比北京附近那些蔬菜基地的好多了。”而其中最好的需优先 供给农业部食堂，即使这样，仍无法凑足足够数量的有机瓜果和蔬菜空运至京。
农业部食堂要求的产品主要包括在超市售价每公斤12元以上的有机黄瓜、20多元 的彩椒和7元多的胡萝卜等，合作社目前种植蔬果的大棚有3万多个，但符合此标准的货并不多。“他们每个月的需求为20吨，我们只能供给2吨。”
高档肉品只能卖给机关 民众既不“识货”也消费不起
《南都周刊》报导，农加农食品科技有限公司的主要产品是“海南黑山猪”，在海南屯昌县的“山清水秀”的农场，由山区农民小规模散养的猪，“悠然自得”地在野外采食各种野菜和植物根茎，辅以地瓜、萝卜、菜叶等粮食饲料，无任何添加剂，比普通猪出栏晚3个月以上，成本高昂，在超市零售前臀尖一斤要20多元，排骨则要卖60多元。
该公司常务副总经理吴桂文说：“贵一定有贵的道理。一旦吃过这个猪的肉，你就再也不吃普通的猪肉了。我们以前是在商超、市场和各大机关全面铺货，但是发现普通老百姓对绿色食品的认知度 比较差，对价格的承受能力也不行，在商超的销售量并不是很大，但成本却增加很多。去年我们把商超的柜台都撤了，主要做国家部委的食堂。”
至少在吴桂文看来，与普通市民相比，部委食堂的领导显然更“识货”。“铁道部前些日子一次就要了两吨肉，2万多元，他们一个菜就要400 多斤肉。”吴表示，他目前希望合作的下一个目标，就是农业部食堂。
领导不费吹灰之力享用特供有机蔬果
《南都》报导，在微博上流传着一个说法，安利隆山庄有着28座温室大棚、600亩果园、50亩天然散养鸡场、2,500平方米野鸭养殖湖、 30,000平方米鱼池的山庄，是质检总局的私家农场。它隶属于质检系统，由中国检验认证集团、中国检验检疫科学研究院等几家属于质检系统的机构一起出资收购。
《南都周刊》的专文指出，虽隶属质检系统，公众还是可以进入其中。山庄开放了蔬果的采摘活动，游客只需要付费就可以进入大棚或果园内进行采摘。只是价格不菲。5月上旬，虽是草莓季末，多数草莓品相大不如前，也要卖到40元一斤，最贵的时候， 则是80元一斤。
普通公众需要花上高价来购买这些有机产品，但对部份系统内外的“领导”而言，则不费吹灰之力。该刊记者眼见“开着丰田车的一位男士带着一张山庄领导批的条子来到温室大棚，带走了几斤蔬菜。他没有掏出钱包付钱，甚至不用进入大棚采摘，只需把一张条子递给大棚外负责的工作人员，工作人员就会根据条子上所需的蔬菜和水果种类采摘下来，用袋子装好，交给对方。据温室大棚外的工作人员称，这都是山庄的头头批给‘领导’的。 只是不知这些免费享用有机蔬果的领导是质检系统内的还是系统外的。”
文章说到， 或许因为来的领导太多，饶是价格如此高昂，山庄的工作人员仍然抱怨有所亏损，因为有机方式种植的成本实在太高了—灌溉用水都是来自地底180米处的矿泉水；一小箱子有机肥就要花上200元，还用不了多久。
机关食堂福利 民众难以共享
位于上海的宝山钢铁股份有限公司是中国最大的钢铁企业，旗下的员工超过了10万人，共有38个食堂。一般情况下，其食堂面食的标配是八选三，米饭套餐则是十选四。虽然组合搭配不同，但两份不同的工作餐都只需支付一张面值 7.5元的餐券，这也是宝钢食堂通用的一顿饭菜的伙食标准。
每月，宝钢这38个食堂里要消耗掉18万公斤的蔬菜、1600桶食用油。如此体量巨大的原材料采购规模，使得该公司38个食堂和原材料供应商之间，必须构筑一道菜价“堤坝”：“堤坝”外，是不断上涨波动的鸡鱼肉蛋油等原材料市场；而在“堤坝”内，菜价却要一直风平浪静—每餐7.5元的宝钢统一工作餐，提供两荤、两素、一汤、四两米饭，还有一份水果，或者三菜一面的面食组合。这让采购中心的徐经理感到有些“难做”。
最近一年多，“堤坝”外原材料价格“水位”迅猛上涨，徐经理要做的，就是在“堤坝”上再码一道防波堤——价格。为此，采购中心甚至用上了金融手段：他们与食品原材料供应商签订期货合约；并在食品安全上严格把关。
几十年来，餐饮一直都是宝钢人引以为豪的福利之一。宝钢股份食堂靠近上海宝山区中心，周边林立着多家私营小餐馆。但宝钢食堂里7.5元一份的盖浇饭，这些私营小餐馆最便宜的报价也要超过10元，而炒菜价格则更高。一般民众最担心的还是食品安全，宝钢员工们，绝不会担心食品安全问题。
宝钢所有公司为了保障安全，均有保安把守大门，陌生人即便进去了人家也是“只认餐券不认钱”，想在宝钢食堂蹭饭省钱可谓难上加难。
|
